作為本地烹調外國菜的廚師，總想到該國感受當地的飲食文化及潮流，如Involtini Italian Cuisine的行政總廚Jack Law，開業2年多但已經連續2年到意大利實地考察，務求將意大利最好的飲食體驗帶來香港。與一般人旅遊不同，廚師的行程總有一些目的，Jack在意大利上山下海，去看磨坊，拜訪牧場，旅程後反覆思考如何將他在意大利的感覺帶回香港和客人分享，結果多番嘗試後，創作了最新Tasting Menu – Landscape of Italy，帶你遊歷意大利，讓視覺及味覺享受之餘，同時改變你的用餐體驗。
Landscape of Italy是一個6道菜式的Tasting Menu，根據Jack的感受及不同元素設計，包括海洋、磨坊、泥土、山脈、雲石及牧場(下圖左至右，上至下)，每一道都充滿濃濃的意大利氣息。
海洋SEA-餵食-熱那亞的水族館遇上西西里的海底
（帶子）（螢光魷魚/BB魷魚）（紅蝦）（蟹）
靈感來自於熱拿亞的水族館及西西里海底的環境。藍色半透明海水啫喱是用蝶豆花加蜂蜜做成，模仿成綠色飼料的是青瓜檸檬雪葩，食用前才將雪葩灑在海水啫喱上，形造出餵食效果，充滿玩味，味道酸酸甜甜，和海鮮配搭感覺清新。
海鮮配搭有西班牙紅蝦、日本螢光魷魚、用貝殼形藜麥殼盛載的帶子他他及日本玉子蟹。
磨坊Mill- Piadina
（意大利式小薄餅）（芝士）（意式燴牛肚）（意大利火箭菜）
磨坊會令人想起小麥，Piadina主要用小麥做成，是意大利經典家常小食。牛肚的味道纖細，配上番茄芝士汁，軟腍入味香氣獨特，香港少有餐廳提供意式牛肚。
泥土Soil-All grown up from soil
（手造意大利幼麵）（意大利雅枝竹蓉）（白蘆筍）（黑胡椒）
此菜式所有材料都是從泥土中生長，雅枝竹和季節限定的白露筍味道均清甜爽口，互相配合之餘又各有層次，加上黑胡椒略為提味，比平時多以肉或海鮮類的一同烹調的意大利麵相比，是一個充滿大自然味道的菜式。
山脈Mount-Environment in the Mountain
（鵪鶉）（葉）（野莓）（花）
靈感來源於西西里Mount Etnaz，這個菜式就像在山上看到一棵小樹，由樹上的葉和野果，樹下的鵪鶉、野花、石頭及水組成。先將鵪鶉煎香，加上乾的黑野莓，甜菊葉，山楂，用香葉包住焗，濃郁的鵪鶉經烹飪後發出誘人香氣，味道酸甜。另一邊用不同的乾花做成花茶，呷一口花茶，即可平衡的味道，是菜色配茶的新嘗試。
雲石Marble-Cod fish in the Marble
（日本黑鱈魚）（薯片）（香草油）
使用香港少見的新鮮日本黑鱈魚，切成一條條，塗上蛋白和墨汁後包緊慢煮，切開後會看到內有雲石紋，肉質比一般鱈魚更滑，魚油更香更多。上菜前加上蜆汁及奶油，再用墨汁畫出雲石紋，視覺效果充滿玩味，味道更意想不到。
牧場Ranch-Veal in Ranch
（牛仔雲吞）（牛骨髓）（燴牛膝）（香煎意大利飯）
燴牛膝是意大利馳名菜式之一，Jack在傳統的基礎上變化，以雲吞、骨筒、燴肉及煎意大利飯四種形式，為菜色添上新面貌。
Tasting Menu現已推出，價錢HK$568一位(+10% service fee)。推廣期內凡惠顧2份Tasting Menu即全單享有HK$200折扣。有興趣的朋友記得快點訂位試菜吧啦！
