隱藏於中環石板街酒店內的時尚雞尾酒酒吧ROOM 309 於今個冬季搖身一變，打造成「賞鳥小屋」慶祝聖誕歡欣氣氛。這次的設計特意邀請了本地著名花藝師鄭蘶（Kirk Cheng）合作，希望透過樹枝及花朵的交纏，讓客人彷如置身於一條條通往神秘幻境的樹隧道觀賞雀鳥，帶來一個別開生面的難忘晚上。
餐廳的分子調酒大師Antonio Lai與酒吧經理Hungie Fong為客人帶來兩杯以雀鳥命名的特色雞尾酒，名為「Sialia」及「Little Robin」，由即日起至2020 年2 月29 日供應，每款每日限量供應10杯。
「Sialia」名字源於「青鳥」（Blue Bird）的學名。雞尾酒向經典的Ramos Gin Fizz致敬，由Absolut Elyx伏特加、松子酒、冧酒、黑麥芽糖漿、檸檬汁、青檸汁、忌廉、蛋白、蘇打水搖製而成。綿密硬挺的蛋白泡泡撒上黑麥芽粉，味道冷冽清新，森林氣息穿透力強，絕對讓人想一口接著一口。
以威士忌為基調的「Little Robin」取名自英國常見的知更鳥(Robin Redbreast)，是一杯利用Redbreast 12年愛爾蘭單一蒸餾威士忌、蘑菇酒及Amaro利口酒製成的雞尾酒，暖烘烘的香氣層次分明，是另類讓客人沉醉於佳節氣氛當中。
ROOM 309
地址：香港中環石板街酒店3樓
時間：星期一至四 下午 5 時 – 凌晨 1 時 ；星期五及六 下午 5 時 – 凌晨 2 時（最後落單時間是關門前 30 分鐘）*不設訂位，只接受即場入座
